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Coluna: Chef Guimarães

04/08/2017
Mousse de Doce de Leite

Duração: 10 minutos + 02 horas de geladeira.
Rende 07 porções.

Ingredientes:
● 500g de doce de leite;
● 300g de creme de leite fresco;
● 02 ovos (usaremos somente as claras);

Para deixar o doce de leite bem dissolvido, utilize a batedeira por alguns minutos.
Em seguida, vá acrescentando o creme de leite fresco aos poucos e sem parar de mexer para emulsionar.
Utilize outro recipiente para fazer as claras em ponto de neve.
Com o auxílio de uma espátula ou fuê, junte as claras à mistura para que fique aerada.
Importante: não bata rápido para não desandar o ponto da receita.
Deixe na geladeira por 02 horas, e sirva em sequência.

#DicaDoChef: se for mexer com uma espátula, fazer isso sempre de baixo para
cima.
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